洋葱包子发现苦的原因

洋葱包 子发苦，可能是洋葱的原因。洋葱不新鲜就会导致苦味，而且这种情况不建议再吃了。或者有可能是放了其他的食材导致的。比如包 子里面的碱放多了也会导致发苦。

洋葱包 子做法

馅料：猪腿肉 400克 洋葱 3个 葱 一小把 耗油、盐，料酒，老抽 适量 胡椒粉，麻油，生抽，油 适量面皮：面粉 500克水 260克糖 10克酵母 6克

做法步骤

1、洋葱丝碎，肉馅剁碎

2、肉馅放入生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，香油，油，淀粉，葱腌制一会儿，再放入洋葱拌匀，

3、拌匀备用

4、先将面粉，水，酵母粉，白糖放入面缸里，启动和面模式

5、揉至光滑放入大盆里盖保鲜膜醒发至两倍大

6、然后拿出排气，这一步一定要多揉一揉，关系到后面包 子出来的效果

7、把面团揉到位以后搓成长条

8、切成小剂子，按扁

9、再用擀面杖擀成圆片

10、包入肉馅

11、左手按住肉馅，右手捏褶

12、依次捏完为止

13、包好再次醒发30分钟

14、水开上锅蒸13分钟，蒸完不要立即打开盖子，焖五分钟再打开，以防包 子遇冷回缩

小贴士

二次醒发一定要到位才能上锅蒸哦，蒸熟关火以后千万不要立即打开盖子，包 子成不成功这一步很关键。

洋葱营养价值：

洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

可以加入鸡蛋减弱苦味
洋葱本身刺激性味道比较大，切洋葱之前先用凉水泡一泡。洋葱馅饺子可以稍微多一些调味料，比如胡椒粉、五香粉、耗油、老抽，提高口感。调好馅后，加入生鸡蛋，这样的水饺吃起来口感更嫩滑，同时也能减弱一些洋葱的刺激性味道。

洋葱包子里面的洋葱，吃起来会有一股微微的苦味，这是它的特色。这股苦味是由洋葱中的硫化物引起的，这些硫化物在切碎时会释放出来。
如果洋葱包子里的苦味特别明显，让你觉得很难以下咽，那可能是因为以下几个原因：
洋葱的种类：有些洋葱品种，比如红洋葱，天生就比其他品种苦一些。
洋葱的存放方式：洋葱长时间存放后，硫化物含量会增加，从而变得更苦。
切洋葱的方法：如果你在切洋葱时不小心切到了根部，那么洋葱就会释放出更多的硫化物，导致更苦的味道。
烹饪时间不足：洋葱在烹饪过程中，硫化物会逐渐挥发，苦味也会减弱。因此，如果洋葱包子里的洋葱没有煮熟或者炒透，就会保留更多的苦味。
其他配料：洋葱包子里的其他配料，比如肉末、姜末、葱末等，也会影响洋葱的苦味。如果这些配料本身带有一定的苦味，那么洋葱包子的整体苦味也会更明显。
想要减轻洋葱包子里洋葱的苦味，你可以试试以下方法：
选择苦味较小的洋葱品种：比如白洋葱或黄洋葱，苦味相对较轻。
新鲜使用洋葱：不要长时间存放洋葱，以免产生更多的硫化物。
正确切洋葱：切洋葱时避免切到根部，这样可以减少硫化物的释放。
充分烹饪洋葱：在洋葱包子馅料中加入洋葱时，记得把它炒透或煮熟，这样可以挥发掉大部分硫化物。
搭配减苦食材：在洋葱包子馅料中加入一些甜味或咸味的食材，比如胡萝卜、肉末或酱油，可以中和洋葱的苦味。